台中地區有一個傳奇故事，83歲的陳慧蓮，早年在台南眷村賣涼麵，靠涼麵生意養大9個小孩，製作涼麵已有48年歷史，因為好吃而闖出「涼麵奶奶」封號，而台中店就是小兒子與媳婦一起創業的。生的8男1女之中，除了老么當神父，長大後全都傳承媽媽的好手藝，在台灣各角落開起涼麵店，就連兒子離異留給媳婦的都是涼麵攤。街頭巷尾的「洪文記」、「洪良記」全是她兒子們的傑作，而最讓人津津樂道的那一家位於於寶覺寺對面的洪文記，原來是排行第八的張無忌創設，如今則由媳婦掌廚，這是張無忌離婚時留給太太、子女營生的飯碗。
健行路的洪文記老店，老闆娘劉翠琦早在幾年前就升格當老闆，一肩扛起幾口人還有夥計們的生計，背叛的愛情曾讓她終日鬱鬱寡歡，幸好兩個嗷嗷待哺的孩子成了她前進的動力，經歷漫長的低潮，劉翠琦透過心靈成長課程，坦然面對緣起緣滅。現在除了開門做生意、帶孩子，她也利用閒暇做志工，看到遊民，他請他們飽足一頓，街坊有人要幫忙，她也樂於伸出援手。
天天對著寶覺寺的彌樂佛像擺攤子，劉翠琦開心地活出不一樣的人生，現在前夫東山再起一連開三家涼麵店，她不以為意，只稱前夫是「老師」，因為這一身養家餬口的絕技，全是他傳承的。為母則強，劉翠琦守著洪文記老店，傳承十年不變的好滋味。
今天中午剛好同事出去辦事，順便買了洪文記涼麵回來。以前幾乎每年春夏天的到來，一定都得吃個涼麵來治治自己的嘴饞，雖然現在還是春天，不過前幾天看新聞報導，涼麵已經悄悄的推出了。洪文記在台中是十幾年的老店了，總店在台中市健行路上，台灣各地都有它落腳的地方，之前藝人鍾欣淩入股開設在台北的洪文記，據說已經倒了，原因不知。台中的洪文記涼麵我還是第一次吃，據了解它們的涼麵是麵條煮好後，先和油再自然吹乾，由於不過水、咬勁十足，也因為不過水而不會產生大腸桿菌的問題；麵條皆為當天現做當天賣完。
涼麵的料很簡單，跟一般市售涼麵大同小異，但是它的口感吃下去，再加上特調的醬汁搭配麻醬醬汁，吃在嘴裡有著蒜泥的香味，麵條Ｑ勁足且不黏牙，醬汁也十分夠味，吃在嘴裡非常清爽且不油膩，有幸福的ＦＥＥＬ哦！非常值得推薦的美食之一，吃完之後還會口齒留香而且令人回味無窮。
美食嘛，不見得都能符合每個人的口感，但我真的覺得洪文記的涼麵很好吃哦！哦咿細ㄋㄟ，愛吃涼麵的人，超推薦這道美食的啦！吃的時候，記得別大口大口的吃，涼麵要慢慢的吃，慢慢的去品嚐它那Ｑ勁的麵條與醬汁和合，那種用檸檬+蒜泥去調味而取代了醋調味的醬汁，吃在嘴裡一丁點的微酸滋味及蒜泥香，調和出完美的醬汁，真的口感很棒～哦咿細啦！
涼麵其實都是大同小異，但重點在於洪文記的醬汁，真的很特別，真是叫人回味無窮啊！不過，原來這家洪文記涼麵老店，是我同事的朋友開的，營業時間只有早上6:00到下午2:30而已下次。下次我一定要再來吃一次！哇哈哈～
這個網站有介紹洪文記涼麵http://blog.pixnet.net/malukooo/post/1367957
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